Cucina tradizionale romana

Oltre la carbonara: sette paste romane da cercare assolutamente

All’inizio del mese, i fratelli Trecastelli—Manuel e Nicolò, i talentuosi ristoratori dietro Trecca – “cucina di mercato” nel quartiere San Paolo —hanno preso una decisione coraggiosa che ha fatto parlare tutta la scena culinaria romana: togliere la carbonara dal menu del loro ristorante. Il motivo? Pur rimanendo un’icona della cucina capitolina, i due pensano ci […]